Les ateliers de cuisine des plantes sauvages

Cuisiner ensemble les plantes sauvages

Issoire-2017-degustationsauvageEn cuisine, le public réalise des recettes avec des légumes et de fleurs sauvages à partir des verdures récoltées pendant la balade, en vue de les déguster ensemble : sorbet de fleurs, pesto d’herbe sauvage, verrines de fleurs et fruits, etc. Cette préparation collective est un moment convivial où les apprentis gourmets participent avec entrain tout au plaisir de découvrir les saveurs étonnantes des plantes sauvages, de se familiariser avec des espèces inconnues et les manipuler en toute sécurité.

Je commente l’atelier en abordant les qualités nutritionnelles des fleurs sauvages et les origines de la cuisine sauvage dans notre civilisation.

Durée approximative : 2 heures ; groupe de 6 à 12 personnes maximum